协会首页  | 设为首页  | 加入收藏
食品科技
食品科技 首页 > 食品科技 > 食品科技

辣椒红色素独特的着色功能

发布时间:2013-03-13点击数:1497

    从天然辣椒中提取的辣椒红色素,不仅被联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)列为安全性相当高的A类色素,其在食品、药品、饲料和化妆品中的着色功能也出类拔萃。
  
    首先在食品中,当把辣椒红色素应用于饮料、果冻、酱油及糖制品等一些需要鲜红色泽的食品时,其着色均匀、性质稳定、色泽鲜艳明快、光亮度好的特点,表现得尤为突出。特别是在酱油的应用上效果更佳,即使放置3个月,酱油的表面也几乎无漂浮分层等现象,用其烹调鱼时,汤汁依然红而鲜亮令人垂涎。

  把辣椒红色素应用于布丁冰激凌和酸奶时,其表现也非常出色。除色泽发挥得自然、逼真以外,还丝毫不影响布丁冰激凌和酸奶的特有风味。

  饲料级辣椒红色素,是畜禽及水产动物着色的纯天然产品。尤其用在蛋鸡身上,该色素不仅色泽稳定,吸收效果良好,而且可迅速进入鸡的蛋黄并改变鸡的皮下组织及脚胫颜色。喂养3到5天,蛋鸡的蛋黄开始向金黄色变化,其色泽即便在烹调后仍不失靓丽。同时,辣椒红色素对鱼类、贝壳类的增色效果也很显著。

  其次在药品中,辣椒红色素也毫不逊色。如用于各种药丸、药片的外衣,液状和粉状口服药以及一些保健药品的着色时,不仅其色泽鲜艳明快,而且患者乐于接受。有专家表示,辣椒红色素的这个特点尤其适合于小儿药的显色,鲜艳的色彩不但有利于药品的喂服,还有利于患儿的身心健康。此外,辣椒红色素用作糖衣片的着色剂时,同时兼有防潮作用。

  辣椒红色素应用于化妆品是近年来流行的一个时尚。以前常有一些皮肤不好的演艺人员因化妆品原因而加重病情,甚至毁容,从而引发了化妆品追求“天然化”和“保健化”两大热门,其实这与化妆品中的色素关系密切。

  比如口红、胭脂等化妆品,其颜色固然重要,但对人体健康的影响更重要,特别是对经常使用口红、胭脂的演艺人员影响更大。而将辣椒红色素应用于化妆品后,则可以避免对使用者身体健康的损害。此外,辣椒红色素应用在肥皂、沐浴液、香波等日常洗涤用品的着色时,其健康效果更是不可估量。

版权所有 2009-2013 云南省食品行业协会 滇ICP备12001451号   网站建设技术支持:昆明众彩